Kochschinken

Die für die Herstellung unserer Kochschinken verwendete frische Keule wird mit Knochen eingekauft und von uns per Hand entbeint, um perfekte Schnitte zu erzielen und diese gewissenhaft zu überprüfen. Nach dem Mischen mit Salz, Gewürzen, natürlichen Aromen und unserem geheimen Aufguss (ein antikes Familienrezept, das auf Kräutern basiert), die langsam eingerieben werden, um gut absorbiert zu werden, erfolgt ein sehr langsames Dampfgaren, das dem Schinken die typische rosa Farbe und den berauschenden Duft verleiht. In den letzten Jahren hat unsere Familie viel in den Kauf modernster Technologien investiert, um immer innovativere Kochschinken herzustellen, die die eher klassischen Sorten wie hochwertige gekochte Schinken und ganze Keulen mit Schwarte, die sich ideal für traditionelle Delikatessen eignen, ergänzen.