Jambons cuits

La cuisse fraîche utilisée pour la fabrication de nos jambons cuits est achetée avec des os et désossée à la main en interne pour obtenir des coupes parfaites et la contrôler scrupuleusement. Après avoir mélangé avec du sel, des épices, des arômes naturels et notre infusion secrète (une ancienne recette familiale basée sur des herbes aromatiques) et un lent massage pour les faire absorber le mieux possible, a lieu une cuisson à la vapeur très lente qui lui donne la couleur rose et le parfum typique enivrante. Ces dernières années, notre famille a investi massivement dans l'achat de technologies à l’avant-garde pour produire de plus en plus des produits cuits innovants pour compléter les références plus classiques comme les jambons cuits de haute qualité et la cuisse entière choisie avec la coenne idéale pour la charcuterie traditionnelle.