Prosciutti cotti

La coscia fresca utilizzata per la produzione dei nostri prosciutti cotti viene acquistata con osso e disossata a mano internamente per ottenere tagli perfetti e controllarla scrupolosamente. Dopo la miscelatura con sale, spezie, aromi naturali e il nostro infuso segreto (ricetta famigliare antica a base di erbe aromatiche) ed una lenta massaggiatura per farli assorbire al meglio avviene una lentissima cottura a vapore la quale conferisce il tipico colore rosa e il profumo inebriante. Negli ultimi anni la nostra famiglia ha investito molto nell’acquisto delle tecnologie più all’avanguardia per produrre cotti sempre più innovativi da affiancare alle referenze più classiche come i prosciutti cotti di alta qualità e scelto di coscia intera con cotenna ideali per la salumeria tradizionale.